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雪花肉排

文字:[大][中][小] 2015-10-12    浏览次数:1384    

肉排介绍


新食界雪花肉排,被甲子餐饮引进来之后,是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品,香味可谓是十里飘香,香脆就是雪花肉排的代名词。一种十分美味的食品,呈米白色,上有“面包渣”似的小面团。里是肉片,须选上等淀粉将片肉与面渣相互结合,再过一遍纯豆油,变成“排”似的肉。用铁板烧烤,大约5分钟左右即可熟,再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍,辅以作料等,便成了外焦里嫩,香味可口的雪花肉排。


肉排的做法步骤


1. 将肉先片成两片,再分别片成中间相连的蝴蝶片,用肉槌稍稍打薄,撒上盐与胡椒粉使其入味。


2. 蛋打撒,与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。


3. 在片开的肉中先放上1片起司,在其上面放一片火腿,再在火腿上放一片起司,包好,将接口处捏紧,依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。


4. 平底锅内倒橄榄油,七成热后,加入无盐奶油,待其融化后放入处理好的肉,以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出,吸干多余的油后,切成三到四块装盘即可。


5. 吃时配以番茄酱即可。



 

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