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冷冻食品的产业转型

文字:[大][中][小] 2015-9-28    浏览次数:659    

在中国,与速冻业配套的相关行业如面粉加工业、肉禽饲养及屠宰和冷链运输远远跟不上速冻食品行业的发展。受生产技术、运输等条件影响,速冻食品产品质量仍然略显不足。而受到产业链的约束,所谓的"金黄色葡萄球菌"在生产环节企业可以做到符合标准,但在运输流通、终端则难以保证,运输过程中的冷链、零售终端的冷库、冷柜等设备温度不达标,都有可能产生。一方面是激烈的竞争、恶劣的竞争环境,另外一方面是巨大的市场空间。在国际市场上,60%以上的冷冻冷藏食品用于餐饮业,而我国的这一比例不到5%。巨大的市场将引发速冻食品业务市场的兴起,为速冻食品行业的发展提供新的商机和空间。

2012年10月份,我国生产速冻米面食品36.3万吨,比去年同期增长8.36%;2012年1-10月,全国生产速冻米面食品314.2万吨,比去年同期增长16.95%。2012年1—6月我国国内与食糖消费有关的主要食品中,糖果、罐头、速冻米面食品累计产量增速均低于上年同期。6月份单月产量与5月份相比,糖果和速冻食品产量增速相对上月增速均出现明显抬升势头。2012年10月我国小麦粉产量为1124.2万吨,较去年同期增长2.99%,比上个月的产量增长3.17%;1-10月我国小麦粉的累计产量达10119.9万吨,比去年同期累计增长8.51%。2012年10月规模以上企业面粉产量同比、环比均出现增长。10月规模以上企业面粉产量1124.2万吨,依据历史数据计算,同比上涨2.99,环比上涨3.2%;累计产量10112万吨,同比增长8.51%。在日本70%的速冻食品用于快餐与团体伙食,而我国速冻食品目前大部分供应超市零售。目前,速冻行业还不到100亿元销售收入,与此类似的餐饮行业有近3万亿元的销售收入,无论是与餐饮行业的销售额比较,还是与发达国家同行业相比,差距都非常大。

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